Nystekt flatbrød er raskt å lage og passer til nesten alt. Du trenger bare mel, vann, salt og litt olje, og en stekepanne. Det er en god måte å gjøre en enkel suppe eller salat til et komplett måltid, uten at du må ha ferdig brød i huset.
Slik lager du deigen
Bland mel og salt i en bolle, og tilsett vann og en skvett olje til du får en deig som er myk og ikke klistrer. Elt den til den er glatt og smidig. La deigen hvile under en klut en stund, så blir den lettere å kjevle ut. Del den i jevne biter, og form hver bit til en kule. Kjevle hver kule ut til en tynn, rund kake på et bord med litt mel.
Varm en tørr stekepanne på middels varme. Legg kaken i pannen, og stek den til den begynner å boble og få lyse flekker. Snu den, og stek den på den andre siden til den har fått farge. Legg de ferdige brødene i en ren klut, så holder de seg myke og varme til alle er stekt.
Gi brødet ekstra smak
Deigen tåler mye krydder og tilsetninger. Rør inn hakkede urter, som persille eller timian, eller frø som sesam, kummin og valmuefrø. Revet gulrot, finhakket spinat eller kokt og moset potet gjør brødet mykere og gir det en mildere smak. Bruk gjerne en blanding av fint og grovt mel, så får brødet litt mer karakter.
Flatbrødet passer til både suppe og salat. Til en tykk suppe, for eksempel av erter eller rotgrønnsaker, kan du bruke brødet som skje eller dyppe det i suppen. Til salat kan du rulle det rundt fyllet eller legge salaten oppå som en pizza. Smør på litt hummus, ost eller rømme, og topp med grønt og noen ristede frø.
Brødene er best like etter steking, men de kan varmes opp igjen i en tørr stekepanne. Lager du flere, kan du fryse resten, med bakepapir mellom hvert brød. Da har du alltid noe klart til en rask suppe eller en salat en travel kveld. Med litt øvelse blir brødene tynnere og jevnere for hver gang, og du trenger snart ikke noen oppskrift i det hele tatt.
