A sopa de couve e batata é um dos pratos mais reconfortantes da cozinha portuguesa. Simples, saborosa e feita com ingredientes que já se têm em casa, é uma refeição que aquece nos dias de frio e que se faz sem grande esforço. Com poucos ingredientes, obtém-se uma sopa cremosa e cheia de sabor.
Como preparar a base
Descasque as batatas e corte-as em pedaços. Coza-as num tacho com água e sal, juntamente com uma cebola cortada em pedaços e um dente de alho. Quando estiverem bem macias, triture tudo com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Junte um fio de azeite e acerte o sal e a pimenta a gosto.
A couve galega é a mais usada e deve ser cortada em tiras muito finas. Lave-a bem, retire os talos mais duros, enrole as folhas em rolo e corte-as com uma faca afiada. Quanto mais fina a couve, melhor a textura da sopa. Adicione a couve ao creme de batata a ferver e deixe cozer só até ficar macia mas ainda de um verde vivo.
Servir com sabor
Sirva a sopa bem quente, com um fio de azeite por cima e uma fatia de pão de milho ou de trigo. Tradicionalmente leva rodelas de chouriço, mas a versão vegetariana também fica deliciosa se juntar umas azeitonas, uns cubinhos de pão torrado ou algumas rodelas de cogumelos salteados. Um pouco de pimenta-preta moída no final dá o toque certo.
Para variar, pode juntar feijão branco ou grão-de-bico cozido à sopa, o que a torna mais consistente. Se usar leguminosas secas, lembre-se de que é preciso pô-las de molho e cozê-las muito bem antes de as usar. Também pode acrescentar cenoura, nabo ou abóbora à base de batata, para uma sopa mais colorida e doce.
A sopa conserva-se no frigorífico, num recipiente tapado, e reaquece-se bem num tacho, com um pouco de água se estiver muito espessa. Também pode ser congelada em porções, mas convém juntar a couve fresca só depois de descongelar e aquecer. Assim, tem sempre à mão uma refeição rápida para os dias em que falta tempo.
