Sushi se zeleninou je lehké, barevné a překvapivě jednoduché. Nemusíte znát složité techniky ani používat syrové ryby: stačí uvařená rýže, plátky řasy nori a spousta zeleniny. Je to zábavné jídlo, které můžete připravit společně s rodinou nebo přáteli a které vypadá jako z restaurace.
Rýže a náplň
Použijte kulatozrnnou rýži na sushi. Důkladně ji propláchněte ve studené vodě, dokud voda není téměř čirá, a uvařte podle návodu na obalu. Ještě teplou smíchejte s rýžovým octem, trochou cukru a soli a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Rýže má být lepivá, ale zrnka by měla zůstat pěkně oddělená.
Na náplň nakrájejte zeleninu na dlouhé tenké tyčinky. Dobře se hodí okurka, mrkev, avokádo, červená paprika, jarní cibulka, ředkvičky, uvařená červená řepa nebo opečené tofu. Kombinujte různé barvy a textury, aby rolky vypadaly hezky a chutnaly zajímavě. Přidejte také trochu sezamových semínek a nakládaného zázvoru.
Jak srolovat
Položte plát nori na bambusovou podložku, lesklou stranou dolů. Rovnoměrně rozetřete vrstvu rýže, přičemž nahoře nechte úzký okraj volný. Do prostřední části položte zeleninu. Pomocí podložky pevně srolujte, okraj potřete vodou a zatlačte, aby se rolka zavřela. Ostrým, navlhčeným nožem nakrájejte rolku na kolečka.
Kromě klasických rolek můžete zkusit také jednodušší tvary. Ruční rolky, takzvané temaki, vypadají jako kornoutek: do půlky plátu řasy dáte trochu rýže a zeleniny a stočíte. Nigiri se zeleninou vzniknou z malého válečku rýže, na který položíte plátek avokáda nebo opečeného lilku.
K sushi se podává sójová omáčka, wasabi a nakládaný zázvor. Pro jednodušší verzi můžete rýži, zeleninu a řasu naservírovat v misce, bez rolování. Rolky můžete obalit v sezamu, dát do nich krémový sýr nebo ochutit sladkou chilli omáčkou. Děti si rády vyrábějí vlastní rolky.
Sushi je nejlepší čerstvé, brzy po přípravě, protože rýže časem tvrdne. Zbylé rolky uložte v lednici, dobře přikryté, a snězte je do druhého dne. Zeleninové sushi je vynikající svačina do krabičky. Připravte si větší dávku rýže a zeleniny předem, a večer pak stačí jen rolovat.
