Vejce v rajčatové omáčce s paprikou je jednoduché a barevné jídlo, které se hodí k snídani, obědu i večeři. Základem je vydatná zeleninová omáčka, ve které se vejce pomalu srazí. Podávané s čerstvým chlebem je to jídlo, které zasytí a přitom nevyžaduje mnoho práce.
Omáčka jako základ
Na oleji nebo olivovém oleji osmahněte nakrájenou cibuli, dokud nezměkne. Přidejte česnek a nakrájenou papriku a nechte několik chvil dusit. Tato omáčka je základem jídla, proto jí věnujte čas a nechte ji dobře prochutnat. Poté vmíchejte rozkrájená zralá rajčata nebo rajčata z plechovky, kmín, sladkou papriku, případně špetku chilli, a nechte pomalu probublávat, dokud se omáčka nezahustí.
Osolte a opepřete a případně přidejte trochu cukru, pokud jsou rajčata příliš kyselá. Ve zhoustlé omáčce udělejte lžící důlky a do každého rozklepněte jedno vejce. Pánev přikryjte poklicí a nechte na mírném ohni pomalu srážet, dokud bílek není pevný a žloutek podle chuti tekutý nebo hotový. Vejce mají být dobře upečená.
Jak jídlo obměnit
Do omáčky můžete přidat další zeleninu: cuketu, lilek, špenát, žampiony nebo hrst hrášku. Zajímavou chuť dodá také uzená paprika, kmín nebo koriandr. Sýr feta nebo kozí sýr, rozdrobený na konci nahoře, dodá slanou chuť. Čerstvá petržel, koriandr nebo bazalka dodají svěžest.
Jídlo se podává přímo z pánve, s kusem čerstvého chleba na namáčení. Hodí se také rýže, kuskus nebo brambory. Jednoduchý salát z okurky a cibule, případně jogurtový dip, dodá jídlu osvěžení. Je vhodné pro rodinu i pro hosty, protože stačí postavit na stůl pánev a nechat každého, aby si sám přidal. Kdo má rád ostřejší chuť, přidá na stůl chilli omáčku.
Omáčku můžete připravit předem a před podáváním ji ohřát. Teprve poté přidejte vejce, aby byla čerstvě uvařená. Zbytky uchovávejte v lednici, dobře přikryté, a před jídlem je důkladně prohřejte. Omáčku můžete také zamrazit bez vajec. Se zeleninou a chlebem je to jídlo, které si ocení každý, kdo má málo času na vaření.
