Pierogi to jedno z najbardziej lubianych dań polskiej kuchni. Cienkie ciasto, w środku pyszny farsz, a do tego okrasa ze zrumienionej cebuli lub śmietana. Farsz przygotowuje się z prostych składników, które łatwo znaleźć w domu. Choć przygotowanie zajmuje trochę czasu, warto raz na jakiś czas ulepić ich większą porcję i podzielić się z bliskimi.
Ciasto na pierogi
Do ciasta potrzebujesz mąki, ciepłej wody, szczypty soli i odrobiny oleju. Wymieszaj składniki i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przykryj je ściereczką i odstaw, żeby odpoczęło. Rozwałkuj cienko, wytnij szklanką kółka, nałóż farsz i dokładnie sklej brzegi, aby pierogi się nie rozgotowały.
Klasyczne są pierogi ruskie: ugotowane ziemniaki rozgnieć z twarogiem, podsmażoną cebulą, solą i pieprzem. Farsz z kiszonej kapusty przygotujesz, gotując kapustę do miękkości, odciskając ją i podsmażając z cebulą. Dobrze smakują pierogi z pieczarkami: drobno posiekane pieczarki podsmaż z cebulą, dopraw solą i pieprzem i wystudź przed nałożeniem na ciasto. Farsz powinien być dobrze doprawiony i zupełnie ostudzony, bo ciepły rozmiękcza ciasto.
Gotowanie i podawanie
Pierogi gotuj w dużym garnku z wrzącą osoloną wodą. Wrzucaj je partiami i mieszaj delikatnie, aby nie przywarły do dna. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze krótko, a potem wyjmij łyżką cedzakową. Podawaj polane roztopionym masłem, ze zrumienioną cebulą lub kwaśną śmietaną. Można je też podsmażyć na patelni, aż będą złociste.
Farszów jest wiele. Spróbuj pierogów ze szpinakiem i fetą, z soczewicą i suszonymi pomidorami, z dynią i cebulą, a latem z młodą kapustą lub jagodami na słodko. Dzięki temu pierogi mogą być daniem głównym, deserem albo sytą kolacją dla całej rodziny, i za każdym razem smakują nieco inaczej.
Lepienie pierogów to świetna zabawa dla całej rodziny. Dzieci chętnie pomagają w wykrawaniu kółek i sklejaniu brzegów. To także sposób, by spędzić razem czas. Ulepione pierogi możesz zamrozić: rozłóż je na blasze w jednej warstwie, a gdy stwardnieją, przełóż do woreczka. Gotuj je prosto z zamrażarki, bez rozmrażania, w większej ilości wrzącej wody.
