Chipsy z kořenové zeleniny jsou skvělý způsob, jak zeleninu proměnit v křupavou svačinku. Připravují se z mrkve, červené řepy, pastináku, petržele nebo batátů a v troubě se z tenkých plátků stanou chutné křupavé lupínky. Jsou vhodné k filmu, na návštěvu i jako příloha k polévce. Stačí několik surovin a trocha trpělivosti.
Jak na tenké plátky
Zeleninu důkladně omyjte a podle potřeby oloupejte. Nakrájejte ji na velmi tenké plátky, nejlépe pomocí kráječe zeleniny nebo ostrého nože. Čím tenčí plátky, tím křupavější chipsy. Plátky by měly být co nejvíce stejně silné, aby se upekly současně a žádné nezůstaly měkké nebo naopak neshořely.
Plátky osušte utěrkou, protože vlhkost brání křupavosti. Promíchejte je s trochou oleje a soli a rozložte je na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se nepřekrývaly. Pro rovnoměrné pečení používejte raději dva plechy než jeden přeplněný. Pečte je v předehřáté troubě při mírné teplotě, dokud nezískají zlatavou barvu a okraje nebudou křupavé. Během pečení je občas otočte a sledujte je, protože tenké chipsy se rychle připálí.
Koření a dipy
Chipsy z kořenové zeleniny snesou spoustu chutí. Posypte je uzenou paprikou, kmínem, sušeným česnekem, rozmarýnem nebo tymiánem, případně trochou strouhaného sýra nebo citronové kůry po upečení. Sladké batáty se hodí ke špetce chilli, červená řepa k tymiánu a mrkev ke kmínu. Každá zelenina má svou vlastní chuť a barvu.
K chipsům se hodí dip. Smíchejte jogurt s citronovou šťávou, česnekem a čerstvými bylinkami, nebo si připravte hummus z cizrny. Chipsy můžete také rozdrobit do polévky místo krutonů nebo je posypat na salát. Jako svačinka jsou příjemnou alternativou ke koupeným lupínkům, protože víte, co je v nich.
Domácí chipsy jsou nejlepší čerstvé. Po vychladnutí je uložte do suché vzduchotěsné dózy, kde vydrží křupavé několik dní. Pokud změknou, stačí je krátce znovu zahřát v troubě. Zkoušejte různé druhy zeleniny i koření a najděte kombinaci, která bude chutnat celé rodině. Děti je často milují a při chrupání ani nevědí, že jedí zeleninu.
