Niet elke avond heb je zin of tijd voor een ingewikkeld recept. Gelukkig kan een goede maaltijd bestaan uit maar een paar ingrediënten, als je die slim kiest. De truc is om te beginnen met één hoofdingrediënt en dat goed te bereiden.
Kies slim en houd het simpel
Groenten zoals courgette, bloemkool, aubergine, tomaat of pompoen hebben zelf al veel smaak. Een beetje olijfolie, zout en peper is vaak genoeg. Wil je meer, voeg dan één sterke smaakmaker toe: knoflook, citroen, een beetje kaas of verse kruiden. Met één hoofdingrediënt en twee of drie smaakmakers heb je al een basis.
Een voorbeeld is pasta met olie, knoflook en peterselie. Kook pasta al dente, bak knoflook heel zacht in olijfolie, roer alles door elkaar en voeg wat peterselie en zwarte peper toe. Bewaar wat pastawater en roer het door de saus, zodat alles mooi bindt. Een ander voorbeeld is een omelet met kaas en kruiden, geserveerd met brood en een salade. Beide zijn in korte tijd klaar en gaan met bijna elke groente samen.
Meer voorbeelden
Geroosterde groente uit de oven met wat kikkererwten is een compleet gerecht, ook al zijn het maar drie ingrediënten. Aardappelen, wortel en ui, geroosterd met olie en zout, vormen samen een prima maaltijd, vooral met een lepel yoghurt of een gebakken ei erbij. Tomatensoep van tomaten uit blik, ui en bouillon is ook zo gemaakt.
Ook rijst met een gebakken ei en wat sojasaus, of een pan witte bonen met tomaat en rozemarijn zijn eenvoudig. Zulke gerechten lukken met wat je toch al in huis hebt. Het helpt om een kleine basisvoorraad te hebben: pasta, rijst, tomaten uit blik, bonen, uien, knoflook en olie. Met deze voorraad ben je nooit ver van een goede maaltijd.
Eenvoudig koken betekent niet saai koken. Als de ingrediënten goed zijn, hoef je niet veel te doen. Kies groenten van het seizoen, kook ze niet te lang en proef tussendoor. Een goede aanpak is om elke week één nieuw gerecht van weinig ingrediënten uit te proberen. Zo ontdek je hoe weinig je nodig hebt om lekker te eten, en bespaar je bovendien tijd in de keuken.
